Elémentaire n°5




Élémentaire n°5


Sommaire :

1/ Retenez la date : bal folk, une grande première pour Cap Bio (on vous y attend tous et toutes !)

2/ Rencontre avec le SEROC

3/ Une recette proposée par Piarré

4/ Dossier : les céréales

5/ Marche pour le climat, une première à Bayeux (décidément ^_^)



 

1/ Bal folk Capbio le 1er JUIN 2019 :


Notez bien cette date et invitez vos familles, vos amis.


Simplement pour faire la fête et aussi pour faire connaître Capbio, la commission animation a souhaité cet événement. Nous avons choisi un bon groupe folk local et jeune : LES TROUBADOORS qui viendront nous faire danser de 20H à minuit salle St Laurent (Pour en savoir plus sur le groupe, consultez leur site) . C'est ouvert à toutes et à tous, même aux danseuses et danseurs peu expérimenté.e.s.

Entrée : 5€ (gratuit pour les mineurs), boissons et gâteaux à prix modiques.


2/ Compostage à Bayeux :


Suite aux questions de 2 adhérents, nous avons provoqué une rencontre avec le Seroc, dans nos locaux, afin d'étudier la possibilité de composts collectifs dans Bayeux. Notons déjà que nos deux interlocutrices ont été très intéressées par Capbio.

Plusieurs composteurs collectifs sont déjà en place mais dans des résidences fermées. La ville leur apporte des matières sèches par accord avec le SEROC. Celui-ci n'osera pas trop solliciter des emplacements ouverts qui demanderaient un engagement plus important de la ville .

En conclusion, 3 pistes de travail sont évoquées :

  • que la collecte des déchets verts actuelle puisse être élargie au compost.

  • envisager que le petit espace public en haut de la rue St Exupère soit un lieu de dépôt d'un composteur de quartier, notamment pour Capbio.

  • Informer sur une possibilité déjà en œuvre : si au moins TROIS résidents d'un même immeuble demandent un composteur, le Seroc le fournit gratuitement avec un accompagnement spécifique. Il faut pour cela un emplacement disponible en pied d'immeuble et un Responsable.


    (Ouvrage à retrouver dans le fonds documentaire qui va s'enrichir de nouveaux livres très bientôt :-)


    3/ Gâteau au citron irrésistible de Piarré


    un plat carré en métal (inox préférable) environ 18x18 cm

    100g de margarine (ou de beurre)

    150g de sucre roux en poudre

    1 citron, le zeste et le jus

    1 œuf

    125g de farine de blé type 80

    ½ sachet de levure


    Graisser et fariner le plat.

    Faire chauffer le four à 180°.

    Dans une casserole, faire fondre doucement la margarine (ou beurre) dans le sucre en remuant.

    Une fois fondu, retirer du feu et incorporer le zeste.

    Dans un bol, fouetter l’œuf. Et incorporer doucement ce battu dans le fondu de la casserole.

    Puis y incorporer la farine + levure, pour obtenir une belle pâte ruban.

    La verser également partout sur le fond du plat.

    Enfourner un minimum de 20min ; vérifier la cuisson, doit être ferme au toucher.

    Sortir du four.

    Piqueter toute la surface du gâteau à la fourchette.

    Dans une petite casserole, verser le jus du citron et une cuiller à soupe de sucre ; à feu doux faire fondre le sucre.

    Verser le jus sucré à la cuiller sur toute la surface du gâteau.

    Laisser refroidir dans le plat. Découper en cubes.


    Si vous voulez un goût très citronné, ajouter au jus un cuiller à soupe de jus de citron en bouteille.


    Recette anglaise du Cranks Recipe Book


    4/ Les céréales

     



    Comme le recommande l'ouvrage ci-dessus, faites entrer quantité de petites graines dans votre assiette ! Elles enrichissent les repas en bons nutriments et en saveurs originales. Dans cet ouvrage, vous trouverez :

        * un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd'hui : farines, flocons, grains concassés...

        * les techniques de cuisson appropriées : à l'eau bouillante, en pilaf, risotto, à la vapeur...

        * une cinquantaine de recettes originales et gourmandes...

     

    En voici deux :

        * Tarte à la polenta (pour 4) :

    2 verres de polenta instantanée - huile d'olive - 1 kg d'oignons jaunes - 70 gr d'olives noires dénoyautées - 1 c. à s. de câpres - thym.

    A l'avance, cuire la polenta 2 à 3 mn dans 1 l. d'eau bouillante. L'étaler dans un moule à tarte huilé en formant un bord tout autour. Laisser refroidir. Préparer un confit d'oignons en faisant suer les oignons hachés dans l'huile avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter 1/2 verre d'eau et couvrir. Laisser mijoter 30 mn à feu très doux. Mixer les olives, les câpres, l'huile et le thym. Étaler cette tapenade, puis les oignons sur la polenta. Servir froid ou enfourner 15 mn à 200°C.


        * Petits puddings à la semoule (pour 4 à 6 ramequins) :

    750 ml lait de soja - 100 gr de sucre - 50 gr de chocolat noir dessert - le zeste d'une orange - 100 gr de blé dur complet.

    Faire chauffer le lait de soja avec le sucre et le chocolat à feu très doux. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le zeste et la semoule en pluie. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    Verser dans les ramequins. Lorsque les puddings ont complètement refroidi, les décorer avec un peu de zeste d'orange et de copeaux de chocolat



    Depuis une trentaine d'années, grâce à des producteurs de Haute-Provence, essentiellement bio, le petit épeautre connaît un renouveau remarquable. C'est une céréale parfaitement adaptée à l'arrière-pays méditerranéen. Ses origines remontent à plus de 10 mille ans, quand l'Homme se prit à le civiliser le long du croissant fertile (Iran, Irak, Turquie pour faire vite). Suivant les diverses migrations humaines, ils s'installa en Europe où il a conservé son caractère essentiel : sa très grande robustesse.

    A haut rendement énergétique, il se reproduit lui-même. Fort et autonome, il n'exige ni amendements ni pesticides. Fine, aromatisée, fruitée, croquante ou onctueuse, cette graminée rustique, quasi sauvage, qui nous vient de l'aube de l'humanité créatrice, réconcilie diététique et gastronomie.

    Plus d'informations sur : http://www.petitepeautre.com/.


    Deux recettes à retrouver dans le livre ci-dessus :

        * Soupe de petit épeautre (pour 4) : 100 gr de petit épeautre - 1 oignon - 1 carotte - 1 poireau - 1 branche de céleri - 2c. à s. d'huile - sel, poivre.

    Faire cuire le petit épeautre dans l'eau froide. Porter à ébullition pendant 40 mn. Pendant ce temps, éplucher la carotte, le poireau et couper en gros morceaux. Éplucher l'oignon, le faire fondre dans un peu d'huile. Le réserver.

    Égoutter le petit épeautre cuit. Le mettre dans une casserole avec carotte et poireau, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, ajouter l'oignon et laisser cuire 20 mn. Mixer la soupe, hacher la branche de céleri, l’ajouter et faire chauffer la soupe encore 5 mn.


        * Petit épeautre en salade (pour 4) : 1 verre de petit épeautre - 1 verre de pois chiches - 1 pomme - 10 feuilles de roquette - 1 carotté râpée assez gros - 3 c. à s. d'huile d'olive - le jus d'un citron- persil.

    Faire tremper toute la nuit séparément épeautre et pois chiches. Les faire cuire le lendemain 1 heure dans 2 casseroles séparées (utiliser pour l'épeautre 1 bouillon de volaille avec du vin blanc et ajouter 1 c. à c. de bicarbonate de soude dans les pois chiches). Mélanger épeautre et pois chiches refroidis avec la pomme coupée en petits dés et la carotte râpée. Ciseler persil et salade, les verser sur le mélange, arroser d'huile, ajouter le jus d'un citron. Laisser reposer 10 mn avant de servir.


    5/ Marche pour le climat

    Samedi 16 mars à 14h à la gare de Bayeux.

    Il s'agit de la 1ère marche pour le climat organisée à Bayeux, à l'initiative des Dérailleurs, du CREPAN, de Bessin Energies Citoyennes, Cap Bio, de l'AMAP les paniers en Aure et du Pépin.

    Pour le jour de la manifestation, habillez-vous avec une touche verte, apportez de quoi faire du bruit, des instruments de musique... Si vous avez un masque, un tuba et des palmes, vous pouvez aussi mettre ça dans votre sac à dos pour une petite action médiatique surprise (-;

     

    On compte sur vous, toutes et tous à la Marche pour le climat de Bayeux !!!

     

    Retrouvez le tract ICI et diffusez-le autour de vous !

     


    Au plaisir de se retrouver à Cap Bio ou aux Coquelicots (tous les 1ers vendredi du mois à 18h30 devant l'Office de tourisme).


    Rédaction : Stéphanie

    Contributions et relecture : Patrick -Piarré

    Image "danseurs" libre de droit : Pixabay.com