Elémentaire n°2


                                                                                                                                                           Élémentaire n°2
Un numéro pour sortir de l'hiver.

Sommaire : 1/ Éditorial : un poème de Catherine pour nous mettre en appétit.
                    2/ Une recette partagée : une très bonne tarte sucrée-salée recommandée par Jacques.
                    3/ Petit dossier : Saveurs, couleurs et chaleur... les épices nous ravissent ! Leurs bienfaits et 3 recettes pour les apprécier.
                    4/ Bien-être : Recette beauté simple pour entrer dans le printemps tout en douceur.
                    5/ Point-info : Perdu(e)s dans les labels de la bio ? Petit récapitulatif simple et clair.
                    6/ Agenda : Deux temps forts de Cap Bio nous réunissent bientôt. Prenez date !

1/ Catherine nous propose un poème écrit par elle-même pour ouvrir ce nouveau numéro d’Élémentaire :

Qui l’eût dit auparavant

Que ce temps dans ma cuisine

Me réjouisse autant ?


Car compulsant mes recettes,

Classées dans mon grand cahier,

Je retrouve toutes nos vieilles fêtes !


J’ai faim de vous, mes amis,

Vos sourires et vos éclats

Animent encore nos repas !


Et ainsi donc je recherche

La bonne recette pour midi

Qui nous garde tous en vie !

 

2/ Tarte à la purée de céleri et au cumin, recommandée par Jacques :

Pour 6 personnes : 1 portion de pâte brisée, 500 g de céleri rave, 2 pommes, 2 oignons, 20cl de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de graines de cumin, sel, poivre

 

Préparez une pâte brisée simple ou à la farine de sarrasin selon une recette de base. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en 4. Faites-les cuire à la vapeur douce. Lorsqu’ils sont cuits, réduisez-les en purée. Salez, poivrez. Étalez la pâte à tarte et foncez le moule préalablement graissé et fariné. Épluchez les pommes puis coupez-les en gros dés. Mélangez la moitié des pommes à la purée de céleri. Ajoutez la crème fraîche. Étalez la préparation sur la pâte. Parsemez des dés de pomme restant et des graines de cumin. Faites cuire à feu moyen (thermostat 6-200°) pendant 25 minutes.

 

3/ Les épices :

* Leurs bienfaits : Les épices sont puissantes et leurs nombreux effets dépendent de leur fraîcheur et de leurs associations. Leurs vertus sont nombreuses : elles sont anti-inflammatoires, anti-infectieuses, anti-cancer, anti-oxydantes. Leurs bienfaits sont actifs même si elles sont utilisées en quantité modérée. Le poivre en quantité infime favorise l'absorption des principes actifs des autres épices.

Préférez les épices fraîches et entières. Le rhizome frais de gingembre se conserve longtemps dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais les épices moulues sont plus faciles à utiliser pour débuter. Il faut mettre les petits pots à l'abri de la lumière et de la chaleur dans un placard. N'hésitez pas à les mélanger pour créer votre propre colombo, garam masala ou curry. Les épices se marient également très bien avec les herbes aromatiques, l'ail et l'oignon.

Pour votre plus grand bien, consommez-en chaque jour.

 


Source : Amandine GEERS / Olivier DEGORCE. J'épice ma cuisine. Terre Vivante. 2013.

(à retrouver dans le fonds documentaire)

* 3 recettes du livre ci-dessus pour les apprécier :

Un plat principal : Poulet tandoori

Pour 4 personnes : 400 g de filet de poulet, 2 yaourts nature, 1 citron, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 2 ou 3 cm de gingembre. Pour le mélange d'épices : 1c. à café de graines de coriandre, de cumin en grains et de paprika en poudre, 1/2 c. à café de cardamome en poudre, de cannelle et de muscade, 2 clous de girofles.

 

Réduisez toutes les épices en poudre. Épluchez, l'ail, l'oignon et le gingembre. Hachez-les.

Mélangez les épices, l'ail, l'oignon, le gingembre avec les yaourts. Ajoutez les zeste du citron. Faites mariner le poulet, émincé ou non, dans cette préparation pendant 5 à 12 heures. Placez les morceaux de poulet sur une plaque graissée allant au four et enfournez dans un four chaud à 200° pendant 20 minutes. Retournez à mi-cuisson. Vous pouvez aussi cuire le poulet dans une poêle ou au barbecue.

Arrosez de quelques gouttes de jus de citron au moment de servir et parsemez d'une pincée de paprika.

 

Une boisson : le kéfir de fruits

1,5 l de jus de pommes, 1/2 citron, 2 figues séchées, 1 petit verre de kéfir de fruits, 2c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café rase de gingembre en poudre.

Versez les grains de kéfir dans une bouteille en verre. Ajoutez le jus de pommes, le sucre et le gingembre. Rincez les figues et le demi-citron, puis ajoutez-les.

Laissez fermenter à température ambiante pendant 24heures.

Filtrez la boisson dans une nouvelle bouteille en verre avec une passoire en plastique. Bouchez et placez au frais. Pour la suite, récupérez les graines de kéfir et rincez-les avant de préparer une nouvelle boisson.

Attention ! N'utilisez aucun instrument en métal pour la préparation de votre kéfir.

 

Un dessert : le pain d'épices

Pour 6 à 8 personnes : 250g de farine de blé T80, 100 g de miel, 100 g de sucre complet, 20cl de lait végétal, 1c. à café de poudre à lever, de cannelle en poudre et de quatre-épices.

Mélangez l'ensemble des ingrédients. Versez dans un moule à cake graissé et faites cuire 45 minutes à 160°.

 

4/ Bien-être :

L'argile blanche pour un nettoyage tout en douceur :

Pour éliminer les peaux mortes et les impuretés, nettoyer et désincruster la peau en douceur, l'argile blanche est d'une redoutable efficacité. Elle convient à tous les types de peau.

Recette : 2 c. à soupe d'argile blanche en poudre et 1 c. à soupe d'eau. Appliquer ce mélange sur peau sèche, puis masser délicatement en procédant de manière circulaire et en évitant le contour des yeux. Ne pas attendre que le pâte sèche pour la retirer.

Rincer méticuleusement à l'eau tiède et sécher la peau à l'aide d'une serviette en tamponnant sans frotter. Hydrater ensuite avec de l'huile de coco.

(Source : Vivre bio n°49 - à retrouver dans le fonds documentaire).

 

5/ Le méli-mélo des labels bio :

Pour vous y retrouver, cliquez sur cet article très clair de la rubrique Les décodeurs du Monde : Il y a bio et bio. Et dans la jungle des labels certifiant les produits issus de l’agriculture biologique, le consommateur a de quoi s’y perdre...

 

6/ L'agenda de Cap Bio :

2 temps forts importants dans les semaines qui suivent :

        1/ Le Troc'plantes annuel aura lieu le samedi  21 avril à partir de 10h30. Apportez vos plants et vos graines à échanger à Cap Bio. Nous ferons un repas partagé dans la cour. Au moment du café, échanges autour d'une bonne nouvelle : la création de la monnaie locale, le Pépin, avec ses principes et son fonctionnement.

Pensez à amener votre spécialité ;), vos couverts et vos pliants ! Un barnum nous protègera en cas de pluie. A cette occasion, nous inaugurerons la grainothèque réalisée par Julien


(photo non contractuelle. Source : letracteursavant.com)

        2/ Le pique-nique annuel des adhérents aura lieu le dimanche 17 juin dans la ferme de Guillaume, notre maraîcher, située au hameau d'Escures à Commes.

Il s'organisera en 3 temps.

Le matin, à partir de 10h30, une animation land art ou "art naturel" permettra à chacun d'exercer sa créativité tout en s'amusant. Il s'agit d'utiliser la nature comme outil de création en ne détruisant rien et donc de savoir laisser une trace sans détériorer. Exemple d'activités :

Pour les tout-petits : faire une "récolte" à déposer sur un tissu.

Pour les 6-11 ans : utiliser les formes, les couleurs ou les matériaux pour composer des lignes, des spirales, des étoiles...

Pour les ados et les adultes : faire des réalisations en petits groupes comme des mandalas.

Les réalisations sont par essence éphémères. On fera donc des photos pour en garder la trace et faire une petite expo à la coop.

Quelques informations supplémentaires ici.


(Source : Pixabay.com)

Le midi, ce sera repas et boissons partagés.

L'après-midi, Guillaume nous fera visiter sa ferme et nous expliquera comment il travaille le sol.


Au plaisir de se retrouver bientôt !