Elémentaire 6

Élémentaire n°6
 
C'est l'été ! Spécial enfants !
 
Sommaire :
Nouveaux produits
Cuisine pour les enfants
Retour sur événement
Agenda
 
Nouveaux produits : Eco Clean et spiruline :

Eco Clean : Des élèves du lycée Arcisse de Caumont ont créé une mini-entreprise dans le cadre d'une option en classe de 2de (cliquer sur le lien pour en savoir plus). Ils ont fabriqué et commercialisé deux produits d'entretien naturels ; c'est pourquoi ils se sont retrouvés sur les étagères de cap Bio (les produits, pas les élèves :-). Le spray multi-usages est facile à refaire (vous pourrez recycler le petit bidon si vous en avez acheté un quand il sera terminé).
Voici la recette : 1 c. à s. de bicarbonate de soude bien pleine - 1 grosse c. à c. de vinaigre blanc - huile essentielle. Dans le bidon, mettre la grosse cuillère de bicarbonate à l'aide d'un entonnoir. Remplir d'eau chaude, refermer le bidon, agiter fortement. Dans un verre, mélanger le vinaigre de cidre avec une c. à c. d'huile essentielle au choix (pin, citron, tea tree…). Remuer et ajouter dans le bidon. Agiter fermement le produit obtenu avant chaque utilisation. Il peut s'utiliser sur toutes les surfaces à nettoyer et à désinfecter.
 
Spiruline des Vikings : En cliquant sur le lien, découvrez la production éco-responsable de Mathieu que nous avons pu visiter lors du pique-nique de Cap Bio le dimanche 30 juin. Avec passion, il nous a parlé de sa reconversion tout en nous expliquant les bienfaits de la spiruline. Retrouvez-la à Cap Bio !

Dossier : cuisiner pour les enfants
 
L'été est une bonne saison pour prendre le temps de cuisiner pour et avec eux. 
 
Dans Recettes bio pour mes enfants, Anne Brunner fait d'abord un point sur les pesticides : les produits agricoles contiennent des résidus de pesticides et certains estiment que leur quantité pèse plus lourd sur les organismes en croissance des nourrissons et des enfants. Elle rappelle ensuite qu'il est possible de manger bio sans dépenser plus : moins de produits transformés, moins de viande, plus de circuits courts. Enfin, elle précise que l'alimentation végétarienne chez les jeunes enfants et adolescents peut aider à mettre en place de bons comportements alimentaires pour toute la vie et limite les ennuis de santé pour plus tard.
Elle fait un point sur les allergies et la découverte des saveurs. Voici deux recettes tirés du livre en lien avec la saison :
 
* Salade de pois chiches et croûtons :
150 gr de pois chiches - 1/2 concombre - 1 poignée d'olives noires - 1 belle tranche de pain bio - huile d'olive et vinaigre de cidre.
A l'avance, faire cuire les pois chiche. Ôter les graines du concombre mais laisser la peau. Émincer les légumes. Passer le pain au grille-pain et le couper en dés. Mélanger avec les autres ingrédients. Arroser la salade d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre de cidre.
 
* Œufs au nid de courgettes :
1c.à s. d'huile d'olive - 4 courgettes - 1 branche de thym - 1 pincée de sel - 250 g de pâtes semi-complètes - 4 œufs extra-frais
Faire revenir les courgette coupées en dés dans une cocotte huilée. Effeuiller une branche de thym et saler. Lorsque les légumes sont dorés, poursuivre la cuisson à feu doux en couvrant.
Il faut compter 15 mn environ. pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Lorsque les courgettes sont bien tendres, y creuser 4 trous. Y casser les œufs et couvrir. Laisser cuire 3 mn. Le blanc des œufs doit être pris et le jeune rester liquide. Servir immédiatement, accompagné des pâtes.
 
Je veux manger comme à la cantine bio !
Ce livre fait d'abord le point sur la démarche de ces cantines qui ont fait le choix d'être de vrais restaurants scolaires : les légumes y sont frais et de saison ; il y a moins de viande mais de meilleure qualité ; les cuissons sont longues et à basse température ; les recettes saines et équilibrées évitent le gaspillage alimentaire ; les restes sont triés pour être compostés. 48 recettes issues de ces écoles sont proposées ici par saison. Elles font toutes très envie ! Mais j'en ai sélectionné deux pour les "beaux jours" et ce sont des soupes ;).
 
* Soupe fraîche de courgettes (cantine du centre de vacances Le Bois de Lune, Méaudre, 38) : 
(pour 6) : 2,2 kg de courgettes - 1/2 oignon jaune - 3 c. à s. d'huile d'olive - 450 g de fromage de chèvre frais - 10 cl de crème fraîche ou végétale - 1 bouquet de menthe - sel, poivre
Laver les courgettes et les couper en morceaux tout en gardant la peau. Faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive, puis ajouter les courgette. laisser cuire à l'étouffée pendant 15 mn. Les courgettes doivent être cuites mais pas fondues. Mixer la préparation avec le fromage, la crème et la menthe. saler, poivrer. La soupe doit rester lisse et fluide. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau de cuisson. Servir froid.
 
* Gaspacho provençal (cuisine centrale de Salon-de-Provence, 13) :
(pour 4) : 2 tranches de pain semi-complet - 600 g de tomates - 1/2 poivron - 1 concombre - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 c. à s. de vinaigre - 4 c. à s. d'huile d'olive - sel, poivre.
Mouiller le pain de mie dans un fond d'eau afin de le faire gonfler. Laver les tomates et le 1/2 poivron. Les essuyer et les couper en petits morceaux. Éplucher le concombre, le rincer, le sécher et le détailler en petits cubes. Éplucher l'oignon et l'ail. Les couper finement. Mixer tous les légumes en ajoutant le pain de mie gonflé, le vinaigre et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture lisse. Saler, poivrer. Réserver au moins une heure au réfrigérateur et servir bien frais.
 


A Cap Bio, il y aussi des ouvrages POUR les enfants. Leur liste est sur le site (merci Piarré et Gwénolé).
Par exemple : Myrtille, petite semeuse d'idées vertes. Voici sa présentation par le CRDP d'Amiens : Tout au long de quatre chapitres, dans un mélange de textes explicatifs et de bandes dessinées, Myrtille explique aux enfants comment respecter la planète et vivre de manière écologique : manger des denrées de saisons, économiser l’eau, trier ses déchets… Mais aussi comment dorloter les plantes et animaux sauvages, et vivre au quotidien sans étouffer la planète sous nos diverses pollutions. (...) Notes d’humour et jeux de mots jalonnent ce livre et font des conseils dispensés un jeu plus qu’une contrainte. A mettre entre toutes les petites mains vertes ou qui souhaitent le devenir.
 
 
 
Retour sur événement : Le bal folk 
 
Le bal folk a fait le plein ! Tout le monde a guinché dans une ambiance très chaleureuse dans tous les sens du terme. Il a demandé une organisation assez lourde : bravo et merci à tous les bénévoles de cap Bio qui se sont impliqué.e.s dans cette animation (une première pour Cap Bio) et ont contribué à sa réussite.
 
Le groupe Les Troubadoors a assuré, variant les musiques et expliquant les danses avec beaucoup de patience et de pédagogie.
 
Agenda : 7 septembre, forum des associations. Hé oui, il faut déjà y penser et bloquer la date pour aider à tenir le stand :)
Les rassemblements des coquelicots se poursuivent les 1er vendredis de chaque mois.

Il y en a eu 6173  depuis octobre 2018.

Pour le 1er anniversaire de l'appel, en octobre 2019, Cap Bio prévoit d'organiser un petit événement. Plus d'informations à la Rentrée. A suivre !  

 

Les anciens numéros de la lettre Élémentaire sont désormais consultables sur le site de Cap Bio. Un grand merci à Gwénolé :))

 

Bon été à tou.te.s !