Elémentaire 4

                                                Élémentaire n°4
                                                Parce que bien se nourrir l'est !

"Au milieu de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été." Albert Camus

1/Retour sur événements
2/La cuisine végétale
3/Un déo 100% naturel fait maison proposé par Maryvonne
4/Le mouvement Nous voulons des coquelicots
5/Love Bio Bayeux : présentation de l'entreprise d'Olivier

1/Retour sur événements :
  1. Le forum des associations a permis de faire la publicité de CAP BIO au milieu d'autres associations qui ont le même esprit (Les Dérailleurs, l'AMAP, la monnaie locale Le Pépin, la corporation Saint-Fiacre...). Les stands alternatifs semblent de plus en plus nombreux et c'est tant mieux !
  2. Les portes ouvertes ont une fois de plus permis de faire une Rentrée sous le soleil pour CAP BIO. Il est toujours possible de voir l'exposition-photos de l'animation land art du printemps. Encore un grand merci à Julien pour ses belles photos dont les tirages ont mis en valeur les réalisations des participants.
  3. La projection de Zéro phyto 100% bio a rassemblé une centaine de spectateurs. Nos trois intervenants invités, Mme Amiel, M. Ozenne et M. Bourlier ont animé le débat avec intelligence. Nous ne savons pas si il sera suivi d'effet par Intercom et les parents d'élèves... Il semble qu'il y ait encore des progrès à faire encore pour convaincre même si les enquêtes contre l'agroalimentaire se multiplient... Mais comme le souligne Annie, "le film a été très apprécié car il démontre que des citoyens et des élus motivés peuvent faire preuve d'initiatives originales et devancer la législation qui tarde à se mettre en place notamment en ce qui concerne les cantines bio. Quatre personnes ont laissé leurs coordonnées pour une suite. Aussi la commission animation doit se réunir en novembre pour faire le point et envisager cette rencontre."
2/La cuisine végétale :

Source : LAFORET, Marie. 100% végétal et gourmand. Alternatives. "Tout beau tout bio". 2015.

Pour l'auteure de cet ouvrage, la cuisine végétale est une cuisine à part entière, une gastronomie. La cuisine végétale n'est pas une cuisine "sans", mais une cuisine récréative où toutes les saveurs sont conservées. Elle est également une réponse à quelques crises que nous traversons :
  • La crise animale : nous n'avons jamais autant tué et fait souffrir d'animaux qu'aujourd'hui. Or, nous avons toutes les techniques agronomes en notre possession pour produire une alimentation saine, en grande quantité, sans exploiter d'animaux.
  • La crise écologique : préserver l'environnement des pesticides et des produits "phytosanitaires", c'est protéger l'état de nos sols et de nos rivières.
  • La crise sanitaire : le fait de manger plus de légumes, de céréales, de fruits a un effet protecteur contre certaines maladies. Une alimentation trop riche, avec une surconsommation de protéines, est responsable de l'obésité ou du diabète...
Voici une entrée toute en douceur dans la cuisine végétale avec quelques recettes sucrées qu'elle propose pour des desserts, des goûters ou des petits-déjeuners. A vous d'essayer ! L'ouvrage est à retrouver dans le fonds documentaire pour prolonger la découverte, notamment avec les recettes salées.

La confiture de lait : 1/2 litre de lait végétal et 150 g de sucre roux pour 1 pot de confiture. Temps de préparation : 1h30 ~.
  • Mettre le lait dans une casserole. Ajouter le sucre et remuer. Laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Lorsque le mélange commence à bouillonner (après une bonne heure environ), mélanger très fréquemment (voire même sans s'arrêter) pendant 20 mn environ.
  • Faire le  test sur une assiette pour vérifier la cuisson (le mélange doit être épais sans couler)
  • Mettre en pot, fermer et laisser refroidir. Conserver au frais et consommer dans la semaine.
Pourquoi ne pas réaliser quelques pots à offrir à Noël ?

Le porridge rose-goji : pour une personne, 200 ml de lait d'amande, 8 c. à s. bombées de petits flocons d'avoine, 2 c. à s. de gojis, 2 c. à s. d'eau de rose, 1 c. à s. de sirop d'agave. Temps de préparation : 10 mn.
  • Mettre le lait à chauffer dans une casserole à feu moyen. Ajouter les flocons d'avoine en pluie. Remuer et ajouter les gojis.
  • Lorsque les flocons ont bien épaissi, retirer du feu.
  • Ajouter de l'eau de rose et le sirop d'agave et bien mélanger. Laisser un peu refroidir avant de servir.
Le porridge peut se décliner selon toutes les envies : eau de fleur d'oranger et pistaches, pépites de chocolat, noix et raisins secs...

Le crumble de pommes cru : pour 2 personnes, 4 c. à s. de crème de cajou (100 g. de noix cajou mixées avec 25 ml de jus de citron et 25 ml d'eau), 25 g. de noisettes, 25 g. d'amandes, 5 dattes, 1 pomme, 1/4 c. à c. de cannelle, 1 c. à c. de sirop d'agave. temps de préparation : 15 mn.
  • Mixer les noisettes et les amandes;
  • Hacher les dattes débarrassées de leur noyau et les ajouter aux noisettes et amandes pour réaliser le crumble.
  • Réaliser la crème de cajou et y ajouter la cannelle et le sirop d'agave.
  • Hacher finement la pomme, la disposer dans le fond des verrines et recouvrir de crème de cajou à la cannelle.
  • Pour finir, recouvrir d'une couche de crumble de noisettes et d'amandes.
3/Un déo 100% naturel fait maison réalisé et approuvé par Maryvonne :

Ingrédients : 2 c. à s. d'huile de coco, 1 c. à s. de bicarbonate de soude, 2 c. à s. de fécule de maïs, 2 c. à s. de cire d'abeille, 8 gouttes d'huile essentielle au choix
Matériel : 2 bols et 1 casserole d'eau, petit moule à muffin ou stick vide.
  • Mettre la cire et l'huile de coco dans un petit bol et les faire fondre au bain-marie dans une casserole d'eau chaude
  • Hors du feu, incorporer le bicarbonate de soude et la fécule de maïs. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter l'huile essentielle avant que la pâte durcisse.
  • Verser dans un petit moule ou un stick vide et laisser solidifier à température ambiante. A conserver au frais l'été.
  • Pour une variante sous forme de crème, supprimer la cire des ingrédients.

4/Le mouvement Nous voulons des coquelicots :
L'association, créée à la fin de l'été 2018 par des bénévoles, a lancé un appel pour l’interdiction de tous les pesticides de synthèse. Vous pouvez le lire et le signer sur le lien : l'appel des coquelicots. N'hésitez pas à relayer l'appel.
Des adhérent.e.s de Cap Bio ont participé le 5 octobre au rassemblement proposé par l'association. RDV désormais devant la mairie de Bayeux tous les 1ers vendredis du mois !

5/Love Bio Bayeux : Olivier a monté son entreprise de livraison de produits biologiques et locaux à Bayeux. Il effectuera les livraisons aux particuliers en triporteur à Bayeux, en camion plus loin. Il fournira également les coopératives, dont CAP BIO, qui soutiennent son initiative. Les commandes se font via le site Open Food France. Olivier sera opérationnel au plus tôt en novembre 2018.



Merci de votre attention ! A bientôt !
N'hésitez pas à partager vos recettes ou à faire vos commentaires sur les livres de CAP BIO en écrivant à : [email protected].


Rédaction : Stéphanie
Contributions : Maryvonne, Annie.
Relecture : Piarré