Elémentaire 3



Élémentaire n°3
Le numéro de l'été !

1/ Retour sur événements
2/ Les prochains rendez-vous : à vos agendas, ils sont nombreux !
3/ Une recette proposée par un.e adhérent.e : le hareng sous le manteau de Nadine
4/ Un petit dossier sur les aromatiques
5/ Une exposition sur les épices

1/ Cap Bio a connu deux moments forts ce printemps :
Tout d'abord le Troc'plantes : certes, il y avait moins de plans que l'an dernier, sans doute en raison de la date choisie, un peu précoce, mais nous voulions le faire avant les vacances de printemps. Mais nous avons inauguré la grainothèque fabriquée par Julien. Elle attend vos prochaines récoltes de graines que vous pourrez laisser dans des petits sachets. Vous pouvez les confectionner vous-mêmes avec du papier recyclé (modèle explicatif sur place). Nous avons également inauguré les "apéros bonnes nouvelles" avec un premier thème : le pépin, la monnaie locale. Alain et Dorothée nous ont présenté les principes du projet dans lequel ils sont très impliqués. Il est possible de soutenir la démarche en achetant une petite broche ou en devenant adhérent : pour se faire, des documents sont disponibles à Cap Bio. Nous avons ensuite eu la chance de pique-niquer dans la cour sous le soleil (ce qui n'était pas gagné d'avance vu la météo de cette semaine-là...).
Quelques semaines plus tard, c'est le pique-nique annuel qui nous a réunis chez Guillaume, notre maraîcher. La journée a démarré par une activité land art qui a réuni petit.e.s et grand.e.s autour de créations éphémères naturelles. Cette activité intense nous a ouvert l'appétit pour un magnifique et succulent repas partagé. Ensuite, Guillaume nous a présenté sa ferme et ses méthodes de maraîchage avec beaucoup d'humour et de passion. En septembre, une exposition photos nous rappellera le souvenir de cette belle journée champêtre pour les un.e.s et permettra aux autres de découvrir les jolies réalisations des amateurs de land art.

2/ Les prochains rendez-vous :
Cap Bio est associé à la grande marche pour la transition énergétique (contact à Cap Bio : Ide). Il est possible de se joindre aux marcheurs pour une étape, plusieurs, ou tout le parcours. Tous les renseignements sont sur le site : http://lagrandemarche.org/. Elle passe à Bayeux le 5 août :

dimanche 5 août – Bayeux
9h30 – Covoiturage vers le lieu de départ
10h30 – Départ du camping de Trévières
16h30 – Arrivée au camping municipal de Bayeux

18h30 – Salle Saint Laurent à Bayeux en partenariat avec Cap Bio

"Nucléaire, peut-on parler de recyclage ?"
Présentation et échange avec David Boilley, Président de l’ACRO
Suivi d’un temps d’échange avec Gaëtan Fovez, consultant en énergies renouvelables.

Suivi d’un repas partagé et d’un temps musical.

18h30 - mardi 7 août - Ferme Culturelle du Bessin - Esquay sur Seulles
"La bombe atomique, une arme de politicien ?"
en présence de Yves Lenoir, président des "Enfants de Tchernobyl Belarus"

Ensuite, les rendez-vous habituels de la Rentrée (contact à Cap Bio : Cécile) :

Samedi 8 septembre - Forum des Associations
Samedi 15 septembre - Portes ouvertes de Cap Bio
 
Enfin,  un temps fort cet automne (contact à Cap Bio : Annie) :
 
20h30 - mardi 2 octobre - Le Méliès Bayeux -
Projection du documentaire Zéro phyto 100% bio. Ce documentaire fait le tour des mairies qui n'ont pas attendu pour mettre en place une nourriture saine dans leur cantine et une gestion naturelle de leurs espaces verts. Il raconte leur détermination à dépasser freins et obstacles pour mener une politique conforme à leurs convictions.
Le docteur Ozenne, également maire de Creully, interviendra à ce double titre. Nous essayons également d'inviter une experte de ces questions de santé et alimentation et des agriculteurs. Nous allons contacter les élus de Bayeux-Intercom et les parents d'élèves pour qu'ils puissent s'exprimer sur ces sujets et nous faire part de leurs préoccupations et de leurs initiatives.
 
Pour plus de renseignement sur ces rendez-vous, vous pouvez prendre contact avec les personnes référentes citées entre parenthèses via la messagerie de Cap Bio ou directement au local.

3/ La recette proposée par Nadine : le hareng sous le manteau
250 de filets de hareng salé, 1 oignon, 2 carottes moyennes, 2 pommes de terre moyennes, 2 betteraves moyennes cuites, 120 g de mayonnaise, 2 c. à s. de persil plat haché.
Dans un saladier, couper en petits morceaux les filets de hareng et émincer l'oignon.
Laver les légumes. Faire cuire les carottes et les pommes de terre non épluchées ensemble dans l'eau bouillantes salée pendant 20 mn.
Éplucher 1 betterave, les carottes et les pommes de terre cuites. Râper la betterave et les carottes.
Placer une couche de betterave au fond du saladier, couvrir de carottes râpées, puis ajouter 1 pomme de terre également râpée et couvrir avec 2 ou 3 cuillerées de mayonnaise, lisser le tout.
Garnir avec la moitié de l'oignon émincé et les filets de hareng coupés en petits morceaux, lisser avec une spatule.
Ensuite, recommencer l'opération avec le reste des légumes. Râper une pomme de terre et 1 carotte et, en dernier, la betterave restante.
Couvrir avec 2 ou 3 cuillerées de mayonnaise. Parsemer de persil.
Laisser reposer votre salade au minimum 1 heure au réfrigérateur.

4/ Les aromatiques : elles sont magiques !
Dans son ouvrage, Je cuisine les herbes aromatiques, Amandine Geers rappelle les nombreuses et puissantes vertus thérapeutiques des plantes aromatiques.  Comme il serait trop long de les lister, le mieux est de les consommer en quantité de manière régulière et variée. Comme en plus, elles sont une fête pour le palais, pourquoi s'en passer ? Deux principes toutefois : utiliser la main ou les ciseaux pour les hacher (pas d'appareil électrique, elles y perdent leur saveur) et les cueillir plutôt au dernier moment. Elles se conservent pour l'hiver après les avoir faites sécher.
Voici trois recette appréciées du livre qui est à retrouver dans le fonds documentaire :
La salade de champignons au cerfeuil : champignons de Paris, cerfeuil, 1 yaourt, 1 petit oignon doux, jus de citron. Découper en petit tout ce qui peut l'être et mélanger le tout !
La quiche indienne à la coriandre : les ingrédients d'une pâte à tarte, 3 œufs, 4 gousses d'ail, 2 oignons, 1 bouquet de coriandre, curry, 1 petit verre de lait de soja, 2 c.à s. d'huile d'olive. Faire revenir oignon et ail dans la poêle en y ajoutant 1 mn la moitié de la coriandre. Battre les œufs avec le curry, le lait, sel et poivre et les reste de la coriandre. Précuire la pâte. Répartir la préparation sur la pâte. Cuire 30 mn.
Les brochettes d'ananas au basilic : 1 ananas, 3 ou4 branches de basilic, 200 ml de jus de coco, poivre. Chauffer le jus de coco avec les feuilles de basilic et un peu de poivre. Couper le feu avant ébullition et laisser infuser. Couper l'ananas en dés et les déposer dans la casserole pendant 1h. en les tournant de temps en temps. Enfiler les dés d'ananas sur des piques en bois en enroulant quelques dés de feuilles de basilic frais.
Bien sûr, dans le livre, il y a l'incontournable taboulé libanais, un des meilleurs plats de la gastronomie mondiale (à mon avis et si on aime le persil) !

  Du grand jardin au balcon en passant par le rebord de fenêtre, les aromatiques peuvent se cultiver partout. Vos plantes aromatiques de Jérôme Goust fait le tour de la question de manière très complète avec, pour chaque plante, un descriptif pour la planter, la semer, la multiplier et l'utiliser en cuisine et/ou en soin avec tous ses bienfaits.


5/ Une exposition : si vous passez par la Bretagne cet été, ne ratez pas l'exposition polysensorielle La fabuleuse épopée des épices au domaine départemental du château de la Roche-Jagu dans les Côtes d'Armor. A découvrir en même temps : le parc de 64 ha et l'éco-jardin. Un site exceptionnel !

Merci ! A très bientôt !