Raia Alhada à Moda de Olhão

A Raia Alhada é um pratos típicos de Olhão, não se tratando de um exclusivo regional, é no entanto um prato especialmente preparado por alguns especialistas gastronómicos da cidade, que por razões que ainda não foram desvendadas, conseguem trazer à mesa, um dos pitéus mais saborosos do algarve. A raia apresenta o corpo achatado e atinge geralmente 60 cm de comprimento.

A RECEITA:

Ingredientes:

400g de raia

5 dentes de alho

1 Molho de Coentros

3 colheres de azeite

1 colher de vinagre

4 batatas

Sal (grosso)

 

Preparação:

A raia deve ser lavada em água  e ficar no sal durante 2 horas. Num tacho com água a ferver introduz-se a raia já salgada e as batatas e deixa-se cozer até que as batatas estejam cozidas.

Numa tigela temos os alhos muito bem esmagados, azeite, vinagre, 3 colheres de água de cozer a raia.

Depois de cozida, escorre-se a água da raia e das batatas, junta-se o preparado anterior e vai novamente ao fogo cerca de cinco minutos. Serve-se logo após a confecção.


--